K.Kowalska

Vegetarisk pasta
 
Enkel vardagsrätt som passar alla! Den är vegetarisk, laktos-, gluten- & lökfri! Genom att använda vinäger i såsen får man fram musten och smaken av solmogna tomater.
 
PASTA gluten- & laktosfri
 
äggulor (2 st)
Valfritt mjöl / Finax gluten- & laktosfri (ca 2 dl)
vatten (0,5-1 dl)
fiberhusk (2 msk)
olivolja (2 msk)
 
Rör ihop allt och knåda till en deg. Ställ kallt över natten eller några timmar.
 
Ta ut och jobba degen smidig. Gör små bitar som du formar på valfritt sätt. Viktigt att det är samma storlek på alla så att de blir klara samtidigt vid kokning.
 
TOMATSÅS lökfri
 
olivolja (2 msk)
tomatpure (1 msk)
krossade tomater / valfri sort på burk (1 burk)
vatten (1-2 dl)
Valfria kryddor / oregano, basilika etc
rödvinsvinäger (1 msk)
salt&peppar
 
Värm tomatpurén i olivoljan och tillsätt krossade tomater.
 
Koka upp och sänk värmen så att såsen få småputtra i 2-3 timmar. Rör om då och då och tillsätt vatten om det behövs, så att såsen inte bränner fast vid botten.
 
Smaksätt med kryddor innan servering; tex basilika och oregano. 
 
MOZZARELLA inlagd & krämigare
 
mozzarella
mjölk (1 dl)
 
Värm mjölken till 43 grader och lägg ner mozzarella så att den täcks. Låt den ligga i mjölken en timma. Redo att servera!
 
 
Pizza Bianco
 
Fantastisk komposition med egen pesto samt pizzabotten som dessutom är helt gluten- & laktosfri!
 
PESTO
 
basilika (2 st krukor)
nötter / pinje, valnöt, etc (50 g)
rapsolja (0,5 dl)
olivolja (1,5 dl)
parmesanost / 22 månader, annan går även bra (100 g)
salt
svartpeppar
 
Torrosta nötter. Mixa med basilika och rapsolja. Blanda i olivolja, finriven parmesan, salt & svartpeppar.
 
 

PIZZABOTTEN
 
olivolja (0,5 dl)
salt (1,5 tsk)
jäst (25 g)
vatten (3,5 dl)
mjöl / Finax gluten- & laktosfri (7 dl)
 
Blanda olivolja, salt och jäst tills jästen löst sig.
 
Häll ljummet (37 grader) vatten i blandningen och rör om.
 
Vispa ner lite mjöl i taget och fortsätt vispa 5 minuter.
 
Bred ut på en plåt till 4 små pizzor eller en stor. Nagga och låt jäsa i 20 minuter.
 
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i 5-7 minuter.
 
 
 
PIZZA BIANCO
 
Pesto (satsen som gjordes ovanför) / istället för tomatsås
Kyckling (2-4 portioner) / istället för annat kött eller korv
Mozzarella (2 st) / istället för hårdost
Olivolja (valfri mängd)
salld / valfri sort
 
Låt kalna och bred på fyllningen. Grädda i 250 grader tills osten smällt och den fått fina kanter.
 
Servera med ringlad olivolja och sallad på.
 
 
Italienskt tillbehör.
 
 
Ljuvliga tomater,
seg mozarella & doftande basilika
~ nästan som att vara i Italien!
 
 
Ugn på 175 grader.
 
Varva skurna tomater och mozzarella i en ugnsform.
 
Krydda med svartpeppar, havssalt och ringla olivolja över.
 
Ställ i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
 
Toppa med basilikablad. Servera till kött, korv, kyckling - ja vad du vill!