K.Kowalska

Trerätters (vego) på Luxgatan
  
 
~ BUTTERNUTSQUASHSOPPA till förrätt ~
 
 

~ SICHAUANPEPPAR, SHIRATAKI- & GURKSALLAD till huvudrätt  ~

 
 
 ~ LIMEPAJ med vispad grädde till efterrätt ~
CHOKLAD- & KARDEMUMMAPAJ
 

*

CHOKLAD- & KARDEMUMMAPAJ

Från tidningen Hembakat nr3 år2017

 *

Pajskal: smält 75 g kokosolja & 1 msk honung i en kastrull.

 Blanda detta med 150 g riven kokos & 1 msk kakao.

 Tryck ut smeten i en pajform, 24 cm i diameter, och ställ pajskalet i kylskåp i ca 30 minuter. Sätt ugn i 175 grader.

 Grädda botten mitt i ugn i ca 15 minuter och låt svalna. 

 Fyllning: värm upp 2 dl kokosgrädde, 0,5 tsk vaniljpulver, 1,5 tsk malen kardemumma & 1 msk honung i en kastrull under omrörning.

 Hacka 125 g mörk choklad (70 % kakaohalt) grovt & rör ihop med kokosgrädden till en slät konsistens. Häll blandningen i pajskalet & låt svalna. Ställ i kylskåpet minst 2 timmar.

Garnera kakan med färska (tinade) hallon & citronmeliss.

MANDELPLÄTTAR
 
 
Detta recept hittade jag i "Vi föräldrar"-tidningen nr7 år2017. Det passar även de minsta! Självklart gjorde jag om det och det blev gluten- & laktosfritt.
 
*
MANDELPLÄTTAR med kiwi & rostad kokos
2 portioner
 
Mosa 1 banan. Vispa ner 2 ägg och 1 dl yoghurt. Tillsätt 2 dl mandelmjöl, en nypa salt & 1/2 tsk bakpulver. 
 
Stek småplättar i 1-2 msk kokosolja. Servera med kiwi & rostade kokoschips.