ROTFRUKTER med linsröra
Det har varit mycket kikärtor & bönor de senaste dagarna. Så nu varierar vi det med lite rotfrukter!
ROTFRUKTER med linsröra
4 portioner - vegansk, laktos- & glutenfri
Ugnen på 250 grader.
Skala och skär potatis (400 g) i mindre bitar, morötter (200 g), palsternacka (200 g) och rödbetor (200 g). Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, salta & peppra. Skjuts in i ugnen 30 minuter!
Blanda kokta linser (4 dl, jag använde röda), yoghurt (1 dl, jag använde soyayoghurt), tahini (2 msk), citronsaft (från 1 citron), babyspenat (2 dl), salt & peppar.
Servera rotfrukterna med röran.
