ENGELSK FRUKTKAKA
Kakan som är en mjukpepparkaka & fruktkaka i ett! Receptet på denna mustiga och kryddiga kaka är inspirerat av detta recept: http://alltommat.se/recept/engelsk-fruktkaka/
ENGELSK FRUKTKAKA
150 g torkade fikon
3 msk konjak
200 g smör
2 dl mörkt muscovadosocker
1 dl strösocker
4 ägg
1 dl russin
0,5 tsk mortlade nejlikor
1 krm malen muskotnöt
1 msk kanel
1 tsk ingefära
några droppar citronsaft
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Ugn på 150°.
Smörj och bröa en brödform (1,5 liter).
Skär fikonen i grova strimlor eller tärningar. Lägg dem i en liten skål och häll över konjaken. Låt dem stå och dra ett par timmar.
Rör smör och sockret pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning.
Blanda i russin, fikonen med konjak, kryddorna och citronsaften. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
Grädda på galler i botten av ugnen 1,5 timme.
