GRÖNA ÄRTOR- & KOKOSMJÖLKSOPPA med fröknäcke
Soppa är perfekt vinter & lunch mat. Denna gröna goding är helt vegansk dessutom!
GRÖNA ÄRTOR- & KOKOSMJÖLKSSOPPA
4 portioner, vegansk laktos- & glutenfri
Gul lök (2 dl / använde 4 små lökar)
Rapsolja (1 msk)
Chili (1 st / använde en halv färsk + lite torkad)
Frysta gröna ärtor (600 g / 1 paket)
Vatten (4 dl)
Grönsaksfond (1 msk)
Kokosmjölk (400 ml / 1 burk)
Salt (0,5 tsk)
Socker (0,5 tsk)
Hacka och fräs löken i rapsolja tills den blivit genomskinlig.
Tillsätt hackad chili och gröna ärtor samt rör om tills de tinat.
Häll på kokosmjölk, vatten, fond, salt och socker. Sjud i 15 minuter.
Mixa i matberedare.
Servera med tex FRÖKNÄCKE.
